Bœuf Bourguignon

Name: Bœuf Bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6

L'incontournable des plats mijotés, avec Le Creuset

Difficulté: Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 3 h
Personnes: 6

Préparation

Étape 1

La préparation des ingrédients
Découper la viande en morceaux d’environ 4 à 5 cm.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Éplucher les petits oignons.
Nettoyer les champignons de Paris et les laisser entiers si leur taille le permet.

Étape 2

La viande et les lardons
Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Ajouter les lardons et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajouter ensuite les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.

Étape 3

La cuisson
Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf jusqu’à recouvrir la viande.
Ajouter les carottes, les oignons et les branches de thym. Saler, poivrer et bien mélanger.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
30 minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Les incorporer au faitout et poursuivre la cuisson.

Étape 4

Le dressage
Une fois prêt, vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches.
Pour plus d’originalité, vous pouvez essayer avec une purée de céleri-rave ou une polenta crémeuse !