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Quiche royale estragon et épinards
Créée pour le couronnement du roi Charles III, cette quiche mêle tradition britannique et simplicité raffinée. Une recette royale à partager pour une touche d’histoire et de saveurs à table !
- Difficulté
- Moyenne
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Personnes
- 6
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Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre et le saindoux, puis travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporer le lait progressivement pour former une pâte homogène.
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre et le saindoux, puis travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporer le lait progressivement pour former une pâte homogène.
Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
Étape 2
Précuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).
Cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le papier et les poids, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).
Cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le papier et les poids, puis cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée
Étape 3
Préparation de la garniture :
Dans un bol, fouetter ensemble le lait, la crème, les œufs, l'estragon, le sel et le poivre.
Disposer le fromage râpé, les épinards et les fèves sur le fond de tarte précuit.
Verser le mélange liquide par-dessus.
Dans un bol, fouetter ensemble le lait, la crème, les œufs, l'estragon, le sel et le poivre.
Disposer le fromage râpé, les épinards et les fèves sur le fond de tarte précuit.
Verser le mélange liquide par-dessus.
Étape 4
Cuisson
Réduire la température du four à 160°C.
Enfourner la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Réduire la température du four à 160°C.
Enfourner la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Les ingrédients
Recette
- Farine
- 250 g (pâte)
- Beurre froid
- 50 g (pâte)
- Saindoux
- 50 g (pâte)
- Lait
- 4 c.à.s (pâte)
- Lait
- 125 ml (appareil à quiche)
- Crème épaisse
- 175 ml (appareil à quiche)
- Œufs
- 2 (appareil à quiche)
- Estragon frais haché
- 1 c.à.s (appareil à quiche)
- Cheddar râpé
- 100 g (appareil à quiche)
- Épinards cuits et hachés
- 180 g (appareil à quiche)
- Fèves ou haricots de soja cuits
- 60 g (appareil à quiche)
- Sel et poivre
- 1 pincée (appareil à quiche)
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